Maratona de Natal #5 - Opções de carne parte 1

Preparar a ceia tem sido uma tarefa e tanto. Escolher as receitas, fazer a lista de compras, de convidados... E escolher o que preparar para agradar a todos, às vezes se torna algo difícil. Ficar procurando de site em site, revista em revista acaba sendo um pouco chato. Para não perder tempo e não fazer feio, a Maratona de Natal sugere várias opções para você montar seu próprio cardápio em só lugar. Aprenda 3 opções de carne para sua ceia de natal. Todos muito bem elaborados para deixar sua ceia ainda mais gostosa. Confira a seguir o passo-a-passo de cada uma delas.

foto: emagrece, pinda!

Lombo Recheado

Tempo de preparo: 1h (+10min de descanso) | Rende 6 porções

- 1,2kg de lombo (peça)

- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

- 2 dentes de alho amassados

- 1 xícara (chá) de ricota amassada

- 1 cenoura ralada

- 1 cebola roxa em cubos

- 4 colheres (sopa) de óleo

1. Com uma faca afiada abra a peça de lombo pela lateral até obter uma manta. Tempere com sal, pimenta e o alho. Em uma vasilha, misture a ricota, a cenoura, a cebola e o cheiro-verde e espalhe sobre o lombo aberto. Enrole como rocambole e amarre com barbante.

2. Aqueça uma frigideira grande e grossa com o óleo, em fogo alto e frite o lombo por 3 minutos, virando para dourar todos os lados por igual. Transfira para uma fôrma e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

3. Aguarde 10 minutos antes de fatiar. Transfira para uma travessa decorada a gosto e sirva.

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foto: diferencial2000

Lagarto Recheado

Tempo de preparo: 2h30 | Rende 6 porções

- 150 g de linguiça calabresa
- 1,2kg de lagarto (peça)

- 1 cenoura grande cortada em quatro tiras

- 4 talos de salsão finos

- Óleo para untar

- 1/2 xícara de polpa de tomate

- 1 1/2 colher (chá) de alho

- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

- 1/2 colher (sobremesa) de sal

- 1/2 xícara (chá) de vinho branco

- 1/2 xícara (chá) de vinagre

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta

2. Em uma tigela, misture bem todos os temperos e regue o lagarto, envolvendo-o por inteiro. Feche com o papel alumínio e deixe descansar por 1 hora, virando-o aos 30 minutos para o tempero não acumular de um lado só.

3. Unte com óleo uma assadeira média, coloque o lagarto embrulhado no papel-alumínio e leve ao forno preaquecido (180°) por 1 hora. Depois deste tempo, tire do forno e, cuidadosamente retire o papel-alumínio. Coloque o molho que ficou na assadeira em uma recipiente e misture com a polpa de tomate. Espalhe sobre toda a superfície e laterais do lagarto. Volte ao forno por mais 20 minutos para dourar.

4. Coloque o lagarto em um refratário e corte-o em fatias médias. Decore a gosto.

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foto: M de Mulher

Lagarto ao vinho

Tempo de preparo: 1h30 | Rende 8 porções

- 1 e 1/2kg de lagarto em peça

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1/4 xícara (chá) de bacon em cubos

- 1 cebola ralada

- 2 dentes de alho amassados

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 1 e 1/2 xícara (chá) de molho shoyu

- 2 e 1/3 de xícaras (chá) de água

- 1 colher (sopa) de maisena

1. Tempere a peça de lagarto já limpa com sal e pimenta a gosto. Em uma panela de pressão esquente o óleo e frite a carne por inteiro, até dourar todos os lados. Tire o lagarto da panela e frite o bacon. Junte a cebola e o alho e refogue até dourar. Adicione o extrato de tomate e frite por mais 2 minutos.

2. Volte o lagarto na panela, junte o vinho, o molho shoyu e 2 xícaras de água. Tampe, abaixe o fogo e conte 1 hora depois de iniciada a pressão. Desligue o fogo e deixe que a pressão saia naturalmente.

3. Corte o lagarto em fatias e engrosse o molho com a maisena dissolvida na água restante. Decore como preferir.

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