Receitas com molhos caseiro de Tomates + dicas e curiosidades
Para incrementar mais as receitas, os molhos são sempre bem vindos. Em especial, o molho de tomate está sempre à mesa, acompanhado daquela massa, naquele refogado, entre outras tantas receitas. Confira como preparar um molho de tomate simples, e a partir desse molho, como incrementá-lo e fazer um delicioso Filé de pintado à Parmegiana e um macarrão à Bolonhesa.
Apesar de simples, há inúmeras maneiras de preparar e dar aquele toque especial. E saiba mais sobre os molhos de tomates prontos, que compramos no mercado e algumas curiosidades.
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foto: bolsa de mulher
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Você sabe a diferença entre EXTRATO DE TOMATE, POLPA DE TOMATE e MOLHO DE TOMATE?
EXTRATO DE TOMATE: É feito da polpa do tomate, com adição de sal e/ou açúcar. É a forma mais concentrada dos derivados de tomate disponível no mercado, sendo também chamado de massa de tomate. É recomendado para o preparo de molhos e proporciona mais cor, sabor e consistência aos pratos como feijão, sopas, tortas, carnes e entre outros.
POLPA DE TOMATE: É exatamente a polpa do tomate sem pele e sem sementes, embalada com seu suco e sem adição de temperos. É levemente concentrada, comparada com o extrato. Ideal para massas como lasanhas, canelones e pratos que pretendem realçar o sabor do tomate.
MOLHO DE TOMATE: Com consistência mais liquida ou pastosa, é feito com tomate sem pele, à base de temperos e especiarias. Também pode ser peneirado ou apresentar pedaços de tomate. Basta aquecer e usar em suas receitas, especialmente em massas.
Curiosidades e informações sobre o tomate
"Embora muitos considerem o tomate como sendo um legume, ele é um fruto. De formato arredondado e cor vermelha, o tomate é um alimento rico em licopeno (agente anticancerígeno). Possui também boa quantidade de vitaminas C, A e complexo B e sais minerais como, por exemplo, ácido fólico, potássio e cálcio.
É um alimento de baixo teor calórico (apenas 15 calorias por 100 gramas de tomate). Os tipos mais consumidos no Brasil são: italiano, Carmem, cereja, caqui e santa cruz.
É muito consumido na culinária brasileira e mundial. Usado em saladas, lanches, sucos e no preparo de molhos. O tomate vermelho possui mais nutrientes do que verde".
fonte: suapesquisa.com
fonte: suapesquisa.com
Receita de Molho básico de Tomate
- 1 dente de alho
- 1 cebola picada
- 1kg de tomate sem sementes
- 1 colher (chá) de açúcar
- Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
- 1/3 de xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
1. Bata no liquidificador o alho, a cebola, os tomates picados, o açúcar, sal, pimenta-do-reino, manjericão e a água até ficar homogêneo.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e despeje o conteúdo do liquidificador na panela e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e pronto.
3. Guarde o molho na geladeira por até 2 dias ou no congelador por até 2 meses.
Receitas com molho de tomate caseiros
Receita 1:
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| Foto: Peixaria do Barriga |
Filé de pintado à parmegiana
Tempo para preparo: 1h (+30 minutos de descanso) | rende 8 porções
- 2kg de filé de pintado
- 1/2colher (sopa) de sal
- Suco de 1 limão
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 300g de mussarela fatiada
- 1 xícara (sopa) do molho básico de tomate caseiro
- óleo para fritar
1. Tempere os filés com o sal, o limão e deixe descansar por 30 minutos. Passe os filés nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e escorra em papel-toalha.
2. Coloque os filés em um refratário e cubra com o queijo mussarela fatiado. Despeje o molho de tomate e leve ao forno alto, preaquecido por 20 minutos ou até gratinar. Retire e sirva quente.
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Receita 2:
Macarrão com molho Bolonhesa
Tempo para preparo: 40min | rende 8 porções
- 2 cenouras raladas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 2 talos de salsão picados
- 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
- 1kg de carne moída
- 1 xícara (chá) do molho básico de tomate caseiro
- 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
- 1 lata de extrato de tomate
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 1 pitada de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/3 de xícara (chá) de cheiro verde picado
- Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
1. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
2. Em uma panela grande, refogue a cenoura, o alho e a cebola no azeite até dourar. Adicione o salsão e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o bacon e quando estiver macio e dourado junte a carne moída. Deixe dourar, mexendo de vez em quando.
3. Acrescente o tomate caseiro, os tomates picados e o extrato e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o caldo de carne dissolvido na água, o açúcar, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela semitampada ou até o molho encorpar. E retire do fogo e acrescente o cheiro-verde.
4. Coloque a massa em um refratário e coloque o molho por cima. Polvilhe o queijo ralado e sirva.
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